Día mundial de la alimentación

El 16 de octubre se celebra el Día Mundial de la Alimentación, proclamado por la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación). Fue establecido por los países miembros en la 20.ª Conferencia de la organización, en octubre de 1979, a propuesta de la delegación húngara. Es una buena fecha para repasar cómo comemos, también por la salud de los ojos.

Importante: información educativa general; no sustituye la consulta con un médico o nutricionista.

Objetivos que fijó la FAO

• Mejorar la estrategia y la atención a la producción agrícola en todos los países, con mayor esfuerzo nacional, bilateral y multilateral.
• Estimular la cooperación económica y técnica con los países en desarrollo.
• Promover la participación organizada de las poblaciones rurales y nativas, en especial de mujeres y grupos menos favorecidos, en las decisiones que afectan su vida.
• Impulsar foros regionales y globales para crear conciencia solidaria frente al hambre.
• Promover la transferencia de tecnologías innovadoras y el intercambio de productos agrícolas, con acuerdos de comercio que sostengan el equilibrio alimentario.

Mensajes de las guías alimentarias

Estas recomendaciones provienen del Ministerio de Salud de Argentina y sirven como guía práctica general:

1. Comer variado y moverse

• Hacer 4 comidas al día e incluir verduras, frutas, legumbres, cereales, lácteos, huevos, carnes y aceites.
• Realizar al menos 30 minutos de actividad física moderada diaria, continua o fraccionada.
• Comer tranquilo, en lo posible acompañado, y moderar las porciones.
• Preferir alimentos preparados en casa frente a los procesados.

2. Tomar agua segura

• Beber al menos 2 litros de líquidos al día (unos 8 vasos), sin azúcar y preferentemente agua.
• No esperar a tener sed; usar agua segura para lavar los alimentos y cocinar.

3. Frutas y verduras todos los días

• 5 porciones diarias en variedad de tipos y colores: al menos medio plato de verduras en el almuerzo, medio en la cena y 2 o 3 frutas.
• Lavarlas con agua segura y preferir las de estación, más accesibles y de mejor calidad.
• Su consumo diario disminuye el riesgo de obesidad, diabetes, cáncer de colon y enfermedades cardiovasculares.

4. Menos sal

• Cocinar sin sal, evitar el salero en la mesa y reemplazarla con condimentos (pimienta, perejil, ají, orégano).
• Fiambres, embutidos, caldos, sopas y conservas tienen mucho sodio: leer las etiquetas.
• Reducir la sal previene la hipertensión y las enfermedades vasculares y renales.

5. Limitar azúcares, grasas y bebidas azucaradas

• Limitar golosinas, pastelería, snacks, manteca, margarina, grasa animal y crema de leche.
• Reducir las bebidas azucaradas y el azúcar agregado a las infusiones; si se consumen, elegir porciones pequeñas.
• El exceso predispone a obesidad, hipertensión, diabetes y enfermedades cardiovasculares.

6. Lácteos

• Incluir 3 porciones al día de leche, yogur o queso, preferentemente descremados; son fuente de calcio y necesarios a todas las edades.
• Elegir quesos blandos con menos grasa y sal, y mantener la cadena de frío.

7. Carnes, pescado y huevo

• Quitar la grasa visible. La porción diaria de carne equivale al tamaño de la palma de la mano.
• Frecuencia: pescado 2 o más veces por semana, otras carnes blancas 2 veces y carnes rojas hasta 3 veces por semana.
• Hasta un huevo por día, sobre todo si se come poca carne.
• Cocinar las carnes hasta que no queden partes rojas o rosadas evita enfermedades transmitidas por alimentos.

8. Legumbres, cereales y tubérculos

• Combinar legumbres (arvejas, lentejas, soja, porotos, garbanzos) y cereales integrales (arroz integral, avena, maíz, trigo, cebada, centeno) puede reemplazar la carne en algunas comidas.
• Lavar bien la papa y la batata y cocinarlas con cáscara.

9. Grasas saludables

• Usar aceite de oliva como condimento (dos cucharadas soperas al día), alternar aceites (girasol, maíz, soja, canola) y preferir cocciones como sancochado o hervido.
• Incluir al menos una vez por semana un puñado de frutos secos o semillas.

Qué relación tiene con los ojos

Una alimentación variada, rica en frutas y verduras de colores, pescado y grasas saludables, ayuda a controlar la diabetes y la hipertensión, dos causas importantes de daño en la retina. Beber suficiente agua y comer bien también acompaña la salud de la superficie ocular.

En Oftalmolima

Si tienes diabetes, hipertensión o antecedentes familiares de enfermedades de la retina, programa un control anual de la vista.

Fuentes: FAO y Ministerio de Salud de Argentina (guías alimentarias).